1. Kies groenten die geschikt zijn om in te vriezen
Allereerst moet je letten op het kiezen van enkele groenten die geschikt zijn om in te vriezen. Algemeen aanbevolen keuzes: erwten, maïs, broccoli, wortelen, bloemkool, uien, pompoen, enz. Deze zijn relatief stabiel. Groenten met veel water zoals tomaten, komkommers en aubergines worden zacht tijdens het ontdooien en koken, dus dit wordt niet aanbevolen.
2. Blancheer voor het invriezen
Je kunt de groenten in een vorm veranderen die direct in de pot kan worden gedaan en vervolgens het water blancheren, wat overeenkomt met een blancherend effect. Aan de ene kant kan het sommige bacteriën doden, en aan de andere kant kan het de kleur van groenten verbeteren, inclusief blancheren om de activiteit van oxidase in groenten te vernietigen, waardoor wordt voorkomen dat oxidase chlorofyl vernietigt, en het is niet gemakkelijk om geur te produceren (vooral degenen zoals broccoli die gevoelig zijn voor een speciale geur).
3. Laat het water weglopen
U moet zorgen voor de veiligheid van het water in uw eigen huis. Vergeet niet om het water op de groenten af te tappen. Om te voorkomen dat de kwaliteit na bevriezing wordt aangetast, kunt u het overtollige water voorzichtig uitknijpen.
4. Kleine verpakking om herhaaldelijk ontdooien te voorkomen
Besteed aandacht aan het verpakken in kleine verpakkingen, genoeg voor het hele gezin om te eten, om de veiligheidsrisico's veroorzaakt door herhaaldelijk ontdooien te vermijden. Probeer bij het inpakken zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Probeer de temperatuur in het vriesgedeelte van de koelkast te verlagen, of kies de koudste vloer, dichtbij het vriesgedeelte van de koelkast.
5. Ontdooien
Over het algemeen wordt koken met water niet aangemoedigd. Stomen of verwarmen in magnetrons kan meer voedingsstoffen vasthouden en heeft relatief weinig invloed op de kwaliteit van groenten en fruit. Als je thuis een oven hebt, overweeg dan om een oven met een heteluchtblazer te gebruiken om te ontdooien.
