Anders dan verse groenten die gevoelig zijn voor bacteriële besmetting, bederf en meeldauw, bevat het sap van snel-diepgevroren groenten niet alleen veel water (meestal 65% tot 97%), maar bevat het ook anorganische zouten, organische zuren, suikers en oplosbare voedingsstoffen zoals bottenlijm. Na het ontdooien hebben groenten een goede reduceerbaarheid en behouden ze in principe de oorspronkelijke kleur, geur, smaak, vorm en voedingsstoffen.
Micro-organismen zullen niet groeien en zullen niet verslechteren tijdens het bewaarproces van diepvriesgroenten. Vergeleken met groenten die lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard en vervoerd, is het veiliger.
Vergeleken met groenten die lange tijd op de markt of thuis zijn bewaard, zijn snel-diepvriesgroenten veiliger.
Nadat u elke dag snel-diepvriesgroenten heeft gekocht, kunt u deze lange tijd in de vrieslaag van de koelkast (meestal -18 graden) bewaren.
